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不锈钢菜刀好吗

按照菜刀的材质来区分的话,它是可以分成这几类的,第一类是铁的、第二类钢的,还有一类是刚夹刚,最后则是不锈钢材质的,现在我们有很多家庭里面使用的最广泛的是不锈钢材质的菜刀,不锈钢材质的菜刀它是不会生锈的,在这一点上是极好的。

不锈钢菜刀怎么磨

不锈钢刀也有它专用的磨刀器,多数是把刀放在设计好的卡槽里来回磨一磨就可以了。当然磨刀器也有很多种,如果是一把好的刀,要好马配好鞍,也要买个好的磨刀器,按照说明去做,都很好用的。

一、磨刀前的准备工作:

期货交易条例1、先观察刀刃:将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了。

2、准备磨刀石:一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大,还要准备一快粗糙的磨刀石,用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架,可以找一块厚布(毛巾类)垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。

3、小窍门:就是在磨刀之前用盐水泡20分钟,在磨刀的时候,一边磨一边淋盐水,这样磨得又快又能增加使用寿命。

二、开始磨刀(以刀刃线较粗大为例):

1、先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。

2、再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。

期货交易条例3、精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止:

A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。

B 用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲(不卷口)。

C 按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小,几乎看不到刀刃。

至此,一把菜刀就磨好了。刃面角度的大小依你的切菜经验而定,我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况,用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。

不锈钢菜刀材质

期货交易条例不锈钢菜刀主要材质有9Cr17MoV、7Cr17MO、5Cr15Mo、4Cr13MoV、3Cr13这几种。每个字母都代表着不同的意思。

碳(C)是炼钢中不可或缺的元素,炼钢时候与铁并存,含碳量越高,则硬度也相应的越高,那么菜刀的耐磨性也会越好,不过韧性和抗腐蚀性就会伴随着降低了。

铬(Cr)是不锈钢中抗腐蚀的主要组成成分,铬含量越高,那么菜刀的抗腐蚀性能相应的就会越好。

期货交易条例蚀机理即铬能与氧在钢的表面形成一层致密的氧化膜,也就是所谓的钝化膜。此钝化膜极为稳定,可将钢材里其他元素和外界有腐蚀能力的物质隔离开来,从而阻断了腐蚀行为的发生。

钼(Mo)含有细化钢微观晶粒,从而可以达到晶细强化,提高钢的强度的作用,此外,它还可以提高钢的回火抗力保持钢的硬度。

钒(V)作用与钼(Mo)类似,可起到细晶强化作用,提高回火抗力和提高材料的淬透性,与碳结合会形成碳化物,硬度极高,是钢的强化相,提高了钢的力学性能。

不锈钢菜刀如何选购

期货交易条例选择适合的菜刀才是王道,菜刀混用不仅不卫生,容易造成交叉感染,而且菜刀的功能性还发挥得不够充分。如何选购不锈钢采购?

按照菜刀的功能性划分,可以分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀,水果刀等,此外还有如冻肉刀,面包刀,多用刀之类的。按照加工工艺来划分,菜刀又可以分为冲压成型、红热锻打等;按照材料划分,又可划分为碳钢、不锈钢、陶瓷(氧化锆)等。

切片刀:食物切片,不过不可切割尚未解冻的食物。

砍骨刀:斩砍骨头类比较硬的食物。

斩切刀:顾名思义,既可以斩,也可以切。因切片时不如切片刀好用,砍骨头时砍不了大骨,因此偏向用来剁肉馅。

水果刀:用来削瓜果蔬菜的表皮。

选购不锈钢菜刀的注意事项:

一.刀刃锋利、平直、无缺口

二.使用起来感觉舒适,刀柄设计具有人性化,拿握舒适不别扭。

期货交易条例三.使用安全,刀柄有防滑设计。

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